卤味食品历史悠久、品类丰富，但市场十分分散。虽然休闲卤味和佐餐卤味行业的竞争格局都十分分散，但由于佐餐卤味行业的前端工序更复杂，消费购买更加理性，各地居民口味差异较大，导致我国佐餐卤味行业的整合速度慢于休闲卤味。

卤味行业零食化、速食化的趋势愈发明显，但在激烈的市场竞争中，休闲卤味也存在不足之处。消费者审美疲劳、品牌老化、产品创新和升级迭代速度滞后，以及产品质量问题频发，是当前休闲卤味行业存在的通病。对于企业来说，当前急需走差异化路线，进行多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的布局。对于上述问题，休闲卤味龙头也有所认识，绝味食品提到数字营销、品牌年轻化等问题。

如何打造新的差异化特征，扩展新的销售渠道和场景，建立品牌辨识度，树立品牌护城河，是卤味食品企业接下来要关注的问题。对于未来卤味行业的发展路径，业内人士认为，应从产品品质、消费者沟通、企业文化等方面，全方位打造升级版的品牌形象。产品不断推陈出新才是整个卤味赛道不变的主题。

“未来一段时间，整个卤味行业应该还会呈现比较活跃的态势，未来也有较大的发展潜力。”鲍跃忠表示，未来卤味行业的竞争，不仅局限于鸭产品的竞争，而是整个肉类产业和休闲零食产业的竞争。